Środki konserwujące są dodawane do żywności w celu jej utrwalenia i zabezpieczenia przed naturalnymi zmianami jakości wpływającymi niekorzystnie na dany produkt. Proces psucia jest naturalnym zjawiskiem charakterystycznym dla każdego artykułu spożywczego. Jest on wynikiem procesów biologicznych, enzymatycznych, mikrobiologicznych i chemicznych. Najgroźniejsze zmiany powstają jednak w procesach wywołanych rozwojem drobnoustrojów, przed którymi to właśnie żywność zabezpieczana jest za … Czytaj dalej Czy konserwanty mogą być groźne dla zdrowia?