Kurs HACCP dla intendentów i dietetyków

• Wprowadzenie i spis treści
• 1. Główne zasady HACCP
  • 1.1. Znaczenie HACCP w przemyśle żywnościowym (7:05)
  • 1.2. Siedem zasad HACCP (5:04)
  • 1.3. Regulacje prawne (6:53)
  • 1.4. Przykłady udanych wdrożeń HACCP (5:59)
• 2. Główne wyzwania i narzędzia
  • 2.1 Metodologia indentyfikacji zagrożeń (3:51)
  • 2.2 Zagrożenia żywności (7:13)
  • 2.3 Odpady żywnościowe (6:41)
  • 2.4 Szkodniki (7:47)
  • 2.5 Narzędzia i techniki oceny ryzyka (2:05)
  • 2.6 Różne warianty i rodzaje zakładów (4:03)
• 3. CCP
  • 3.1 Identyfikacja CCP w procesie żywieniowym (5:06)
  • 3.2 Przykłady CCP w różnych typach kuchni w zależności od wielkości i przeznaczenia (5:54)
  • 3.3 Monitoring CCP (4:12)
  • 3.4 Studia przypadków (3:39)
• 4. Granice krytyczne
  • 4.1 Wartości docelowe CCP (5:05)
  • 4.2 Granice krytyczne (5:58)
  • 4.3 Przekroczenie granic krytycznych (3:14)
  • 4.4 Granice krytyczne w praktycznych sytuacjach kuchennych (4:58)
• 5. Monitorowanie, doskonalenie procesu i dokumentacja
  • 5.1 Efektywny plan monitorowania (2:24)
  • 5.2 Narzędzia i technologie monitorowania (3:28)
  • 5.3 Dokumentacja i raportowanie w systemie HACCP (7:01)
  • 5.4 Analiza danych i doskonalenie procesu (1:14)
• 6. Kryzysy i działania korygujące
  • 6.1 Identyfikacja potrzeb działań korygujących (2:32)
  • 6.2 Planowanie i wdrażanie działań korygujących w CCP (2:45)
  • 6.3. Zarządzanie sytuacjami kryzysowymi (4:01)
  • 6.4. Skuteczne działania korygujące (2:30)
• 7. Weryfikacja i walidacja systemu
  • 7.1. Metody weryfikacji efektywności systemu HACCP (1:52)
  • 7.2. Walidacja i przegląd planu HACCP (3:01)
  • 7.3. Metody i narzędzia do ciągłego doskonalenia systemu HACCP (5:11)
  • 7.4. Znaczenie weryfikacji i walidacji systemu HACCP (2:58)
• 8. Wprowadzenie i utrzymanie systemu HACCP
  • 8.1. Wprowadzenie i utzymanie HACCP w miejscu pracy (3:23)
  • 8.2. Szkolenie i edukacja zespołu w zakresie HACCP (2:56)
  • 8.3. Praktyczne wskazówki (4:51)
• Quiz sprawdzający wiedzę
• Materiały dodatkowe

mgr Marta Gołębska

Magister dietetyki. Absolwentka Gdańskiego Uniwersytetu Medycznego oraz Uniwersytetu Morskiego w Gdyni. Nauczyciel przedmiotów gastronomicznych. Specjalizuje się w żywieniu zbiorowym typu zamkniętego w szczególności dzieci oraz bezpieczeństwem żywności. Pasjonatka zdrowego gotowania dla swoich małych pociech.

Po zakończeniu kursu napisz na adres redakcja@dietetycy.org.pl, aby otrzymać swój imienny e-certyfikat w formie pdf z podpisem. Istnieje również możliwość zamówienia wersji papierowej za dodatkową opłatą 25 zł (dostawa wliczona).

Tak, prosimy o kontakt na adres redakcja@dietetycy.org.pl oraz podanie numeru NIP.

Koszt dostępu do szkolenia wynosi 399 zł.

Dostęp do kursu otrzymasz automatycznie po dokonaniu płatności przez przycisk na dole tej strony. Kurs możesz odtworzyć na dowolnym urządzeniu (również na dedykowanej aplikacji!) po zalogowaniu do swojego konta klubu doskonalenia dietetyków. Dostęp do materiałów nie wygasa. Pełny regulamin usług znajdziesz tu: https://dietetycy.org.pl/regulamin-swiadczenia-uslug/.