26 listopada, 2020
Hydrokoloidy to długołańcuchowe polimery głównie polisacharydów, ale także białek, wykazujące zdolność formowania w wodzie lepkich zawiesin oraz żeli. Stanowią ważną grupę związków dodawanych do produktów spożywczych […]
23 listopada, 2020
Czytając etykiety produktów spożywczych, często można się spotkać z mączką z drzewa świętojańskiego (E 410), gumą ksantanową (E 415) czy karagenem (E 407). Dodaje się je […]
2 maja, 2018
Guma guar (E412) to naturalna polisacharydowa substancja roślinna, zbudowana z mannozy i galaktozy . Zalicza się ją do frakcji rozpuszczalnej błonnika pokarmowego. To hydrokolid, który działa […]