Żywność funkcjonalna

Termin „żywność funkcjonalna” po raz pierwszy pojawił się w Japonii w 1984r., natomiast w 1991r. ustanowiono przepisy prawne, które umożliwiają przyznawanie określonym produktom statusu żywności funkcjonalnej (FOSHU– Foods for Specified Health Use)

Jaka to żywność?

Jest to żywność o działaniu sprzyjającym zdrowiu. Żywność FOSHU jest naturalną żywnością, zmodyfikowaną , pozbawioną szkodliwych składników (np. alergenów) bądź wzbogaconą w substancje aktywne fizjologicznie, aby w rezultacie otrzymać produkt o odpowiedniej wartości odżywczej i podnoszący kondycję człowieka, korzystnie wpływając na zdrowie i zmniejszając ryzyko chorób. Jest to żywność podobna do żywności tradycyjnej i przeznaczona do konsumpcji jako część codziennej diety.

Żywność funkcjonalna- to żywność! NIE- kapsułki, NIE-tabletki, NIE- syropy.

Jaki jest podział żywności funkcjonalnej?

FOSHU można podzielić ze względu na jej skład:

Wzbogacona
Niskoenergetyczna
Probiotyczna
Wysokobłonnikowa
Niskocholesterolowa
Niskosodowa
energizująca

Ze względu na przeznaczenie:

żywność zmniejszająca ryzyko rozwoju chorób układu krążenia
chorób nowotworowych
osteoporozy
dla osób starszych
obciążonych stresem
żywność dla osób z zaburzeniami metabolizmu i trawienia
dla kobiet w ciąży i karmiących
dla młodzieży w fazie intensywnego wzrostu
wpływającą na wydolność psychofizyczną i nastrój

Sposób wytwarzania żywności funkcjonalnej

dodawanie do produktów związków aktywnych biologicznie np. minerałów, witamin
tworzenie nowego składu chemicznego artykułów spożywczych np. margaryn zawierających stanole i sterole roślinne
użycie probiotyków jako dodatków do różnego rodzaju żywności np. produktów mlecznych, soków warzywnych
obniżenie wartości energetycznej żywności przez zmniejszenie ilości dodawanego tłuszczu, soli, sacharozy.

Bioaktywne składniki żywności o udowodnionym korzystnym wpływie na zdrowie

Błonnik pokarmowy
witaminy i składniki mineralne
oligosacharydy
poliole
aminokwasy
stanole
sterole roślinne
probiotyki
prebiotyki,
synbiotyki
substancje fitochemiczne.

Znana nam żywność funkcjonalna?

Margaryny i sery topione z dodatkiem roślinnych steroli i stanoli obniżają poziom cholesterolu a także zmniejszają ryzyko chorób serca. Jajka wzbogacone kwasami omega-3, płatki śniadaniowe wzbogacone w kwas foliowy, który pomaga zmniejszyć ryzyko urodzeń dzieci z wadami cewy nerwowej, a także dodatek izoflawonów w chlebie czy batonach muesli obniża ryzyko zachorowania na raka prostaty czy piersi. Wspomniany wcześniej dodatek błonnika pokarmowego do pieczywa, ciastek i innych produktów poprawia trawienie i kondycję jelit.

Żywność funkcjonalna daje dużą możliwość urozmaicenia naszej codziennej diety, a także jest zalecana w profilaktyce wielu chorób. W naszym społeczeństwie żywność ta jest jeszcze mało popularna, dlatego należy uświadamiać i szerzyć wiedzę na temat jej stosowania, bo jak powiedział Hipokrates :”Niech żywność będzie Twoim lekiem, a lek Twoją żywnością…”