26 października, 2024
Kombucha (inaczej kombucza) to słodko-kwaśny musujący napój ze słodzonej herbaty poddanej fermentacji przez grzybek herbaciany (grzybek japoński).Grzybek herbaciany to, z biologicznego punktu widzenia, scoby – symbiotic […]
2 maja, 2023
Ziarna kefirowe (inaczej też: grzybki kefirowe, drożdże kefirowe) tworzą symbiotyczne społeczności. Są białe lub prawie białe, a po umieszczeniu w mleku pęcznieją. Mają tendencję do zlepiania […]
24 października, 2021
Kumys to fermentowany napój mleczny wytwarzany z mleka klaczy, rzadziej z krowiego i wielbłądziego. Gotowy kumys to musujący, pieniący się napój o alkoholowym posmaku i zapachu. […]
30 lipca, 2021
Częstotliwość występowania chorób dietozależnych wpłynęła na zwiększenie zainteresowania konsumentów żywnością bogatą w składniki bioaktywne. Jednym z takich produktów jest kefir wodny. Napój ten jest mało znany. […]
23 lutego, 2020
Już w starożytności dostrzeżono prozdrowotne właściwości przetworów mlecznych. Z kolei na początku XIX w. profesor Ilija Miecznikow, laureat Nagrody Nobla, zasugerował, że spożywanie mlecznych napojów fermentowanych […]