Profesjonalny przewodnik kulinarny dla pacjenta z cukrzycą z praktyką kliniczną w tle
Książka „Dieta w cukrzycy. Przepisy” autorstwa Angeliny Ziembińskiej to publikacja, która w wyważony sposób łączy perspektywę pacjenta i edukatora diabetologicznego z aktualną wiedzą żywieniową i dietoterapeutyczną. Stanowi ona uzupełnienie wydanej wcześniej pozycji tej samej autorki („Dieta w cukrzycy”) i w całości skupia się na aspektach praktycznych – czyli codziennym komponowaniu posiłków przez osoby chore na cukrzycę typu 1 i 2.
Z punktu widzenia dietetyka klinicznego oraz specjalisty zajmującego się edukacją pacjentów diabetologicznych, pozycja ta zasługuje na szczególną uwagę. Przede wszystkim dlatego, że spełnia dwa kluczowe kryteria dobrej publikacji terapeutyczno-kulinarnej: jest merytorycznie rzetelna i jednocześnie przystępna dla odbiorcy niespecjalistycznego. Stanowi więc wartościowe narzędzie wspierające proces zmiany stylu życia u osób z zaburzoną gospodarką węglowodanową.
| Tytuł: Dieta w cukrzycy. Przepisy |
| Autor: Angelika Ziembińska |
| Wydawnictwo: PZWL Wydawnictwo Lekarskie |
| Rok wydania: 2025 |
| Liczba stron: 230 |
O książce
Książka zawiera ponad sto autorskich przepisów kulinarnych – skategoryzowanych według pór dnia i typu posiłku. W każdym przypadku autorka podała nie tylko składniki i sposób przygotowania, ale również szczegółowe dane żywieniowe: wartość energetyczną, zawartość makroskładników, a co szczególnie cenne – przeliczenia na wymienniki węglowodanowe (WW) oraz białkowo-tłuszczowe (WBT). To rozwiązanie niezwykle przydatne w codziennym planowaniu insulinoterapii, zwłaszcza dla pacjentów typu 1 oraz osób z zaawansowaną cukrzycą typu 2 leczonych insuliną.
Przepisy opierają się na zasadach diety o niskim indeksie glikemicznym (IG), zawierają produkty wysokobłonnikowe, niskoprzetworzone i ograniczające udział prostych cukrów. Jednocześnie autorka unika popadania w ortoreksyjne skrajności – posiłki są różnorodne, atrakcyjne sensorycznie i dostosowane do możliwości przygotowania w przeciętnej kuchni domowej. Wiele z nich można modyfikować pod kątem diety roślinnej lub bezglutenowej.
Z klinicznego punktu widzenia książka może z powodzeniem zostać wykorzystana w edukacji pacjentów z rozpoznaną cukrzycą typu 1 i 2, a także osób z insulinoopornością. Autorka – będąca praktykiem i pacjentką – z dużym wyczuciem przedstawia codzienne wyzwania osób chorujących, oferując im realne rozwiązania i wskazówki oparte na doświadczeniu i wiedzy.
Zastosowanie w praktyce dietetyka
Dla dietetyka klinicznego książka „Dieta w cukrzycy. Przepisy” może pełnić rolę:
- materiału edukacyjnego dla pacjenta,
- inspiracji przy układaniu jadłospisów z uwzględnieniem IG, WW i WBT,
- źródła praktycznych przykładów kulinarnych dostosowanych do realiów życia codziennego (czas przygotowania, dostępność składników, niskie koszty).
Warto rozważyć jej wykorzystanie w poradniach diabetologicznych, w ramach programów edukacji terapeutycznej oraz w pracy z pacjentem on-line.
Podsumowanie
Angelina Ziembińska stworzyła rzetelną i przyjazną pacjentowi książkę kucharską, która z powodzeniem może stać się jednym z podstawowych narzędzi w codziennej praktyce dietetyka klinicznego. Łączy w sobie aktualne rekomendacje, praktyczność, przejrzystość i autentyczność. Jest to pozycja, którą z pełnym przekonaniem można polecić nie tylko osobom z cukrzycą, ale również ich rodzinom, opiekunom i terapeutom żywieniowym.
