Rambutan. Jak smakuje jagodzian rambutan, jak go jeść i czy jest zdrowy?

Rambutan to egzotyczny owoc o charakterystycznym wyglądzie. Kusi swoją unikalną urodą i smakiem. To prawdziwy klejnot kulinarny, który zyskuje na popularności na całym świecie.

Zanim zanurzymy się w fascynujące szczegóły tego owocu, pozwól, że wyjaśnię Ci, czym jest rambutan. Jego nazwa, pochodzi z malajskiego słowa rambut, czyli „włosy”. Odnosi się do charakterystycznych miękkich kolców pokrywających skórkę. To właśnie te „włoski” nadają mu niepowtarzalny wygląd. Owoc ten nie tylko zachwyca estetyką, ale również kusi smakiem.

Jest czasem zestawiany z liczi ze względu na pewne podobieństwa w smaku. Jednak pewne unikatowe cechy i charakter owocu nadają mu niepowtarzalne wrażenia smakowe.

W niniejszym artykule będziemy zgłębiać historię, znaczenie kulturowe oraz wartości odżywcze, które czynią ten owoc nie tylko smacznym, ale również korzystnym dla zdrowia.

Pochodzenie. Azjatycki owoc

Rambutan to tropikalny owoc pochodzący z Azji Południowo-Wschodniej, cechujący się charakterystyczną czerwoną skórką z miękkimi kolcami. Owoce są okrągłe, mają biały, słodki miąższ i jedną niejadalną pestkę. Drzewo rambutanu dorasta do 12-20 metrów, a liście są złożone, o owalnym lub lancetowatym kształcie. Uprawiany głównie w klimacie tropikalnym, rambutan jest sezonowym owocem, dostępnym latem i wczesną jesienią. Bogaty w witaminę C, żelazo i mangan, rambutan zdobywa popularność w kuchniach na całym świecie [1]

Jak smakuje?

Rambutan charakteryzuje się słodkim i delikatnym smakiem, którego główną cechą jest subtelna słodycz o orzeźwiającym charakterze. Miąższ jest soczysty i przyjemny, pozbawiony wyraźnej kwasowości. Rambutan często jest porównywany do liczi, a jego smak jest ceniony za harmonię słodyczy i lekko kwiatowych niuansów, co sprawia, że jest to owoc wyjątkowy i smaczny [2]

Rambutan to owoc o charakterystycznym, egzotycznym smaku. Kiedy go otworzysz, znajdziesz soczyste, białe, miękkie ciało owocu, które otacza duże, brązowe pestki. Smak rambutanu jest słodki, delikatny i lekko kwaskowaty, co przypomina smak liczi. Niektórzy opisują go jako połączenie smaków winogron, truskawek i melona. Ważne jest, aby wybrać dojrzałe owoce, ponieważ nie dojrzewają po zerwaniu. Owoce rambutanu są często spożywane na surowo. Mogą być także dodawane do sałatek owocowych, deserów czy napojów.

Historia i miejsce w kulturze Azji

Rambutan ma fascynującą historię, sięgającą głęboko do obszarów Azji Południowo-Wschodniej. Jego kultura sięga starożytności, kiedy to owoc ten był znany i spożywany przez miejscową ludność jako część ich diety i tradycyjnej medycyny.

W niektórych krajach azjatyckich rambutan jest uważany za symbol dobrobytu. Jego obecność w domu lub w okolicach uważana jest za pozytywny znak i przynosi szczęście.

Kraje występowania

Owoce rambutanu występują naturalnie w kilku tropikalnych regionach Azji Południowo-Wschodniej. Jednak handlowy rozwój tego egzotycznego owocu obejmuje również inne kraje, takie jak Singapur, Filipiny, Syrię, Tajlandię, Australię, Indie, Madagaskar i Kongo.

Największymi producentami rambutanu oraz krajami eksportującymi ten owoc do innych regionów są Indonezja, Malezja i Tajlandia. Ten dynamiczny rynek handlowy świadczy o rosnącej popularności rambutanu na skalę światową.

Dzięki swojemu wyjątkowemu smakowi i atrakcyjnemu wyglądowi rambutan zdobywa coraz większe uznanie nie tylko w regionie pochodzenia, ale również na globalnym rynku owoców tropikalnych, do którego należy między innymi Kalifornia. Według najnowszych raportów z lat 2014–2015, produkcja rambutanu w Tajlandii osiągnęła imponującą liczbę 319 000 ton! [2]

Wartości odżywcze

Skład odżywczy owoców rambutanu

Rambutan jest bogatym źródłem węglowodanów, białka, witamin, składników mineralnych i przeciwutleniaczy.

Tabela 1. Wartość odżywcza owoców rambutanu (w 100g porcji jadalnej)

Składnik odżywczy	Ilość składników odżywczych
Białko	0,65 g
Tłuszcz	0,21 g
Węglowodany	20,87 g
Błonnik	0,9 g
Kwas askorbinowy	4,9 mg
Niacyna	1,352 mg
Ryboflawina	0,022 mg
Tiamina	0,013 mg
Żelazo	0,35 mg
Magnez	7 mg
Mangan	0,343 mg
Fosfor	9,0 mg
Sód	11,0 mg
Wapń	22 mg

Źródło: baza danych USDA

W jednym badaniu zmierzono, że dostarcza aż 19% zalecanej dziennie dawki miedzi, a także imponujące 10–11% manganu.

Ale to nie koniec korzyści. Podobnie jak inne owoce, rambutan jest bogaty w witaminę C, przy czym ilość tej cennej witaminy oscyluje między 21,5 mg a 49,5 mg na 100 g owocu. To jeszcze nie wszystko – w trakcie badań odkryto także obecność innych kluczowych witamin, takich jak tiamina, ryboflawina i niacyna.

Tabela 1 (powyżej) przedstawia prawdziwe bogactwo składników odżywczych w miąższu tego egzotycznego owocu [3]

Jakie właściwości prozdrowotne kryje rambutan? 

Właściwości przeciwutleniające

Rambutan to prawdziwa kopalnia skarbów dla zdrowia.

Wśród nich królują przeciwutleniacze (antyoksydanty). To jak drużyna superbohaterów, której misją jest zwalczanie zagrażających organizmowi wolnych rodników i chronienie komórek przed szkodliwym działaniem stresu oksydacyjnego.

Rambutan nie szczędzi nam tego potężnego wsparcia. W jego składzie można odnaleźć korilaginę, kwas elagowy, geraninę, a także niezawodną witaminę C [2]

Działanie antybakteryjne

Niezwykłe właściwości antybakteryjne rambutanu stają się tematem ekscytujących badań (choć wciąż są w fazie rozwojowej). 

W pewnym eksperymencie badacze odkryli, że związki obecne w tym tropikalnym owocu stanowią skuteczną broń w walce z groźnymi bakteryjnymi szczepami. Rambutan pomaga walczyć z takimi przeciwnikami jak Vibrio cholerae, Pseudomonas aeruginosa, Staphylococcus epidermidis, Enterococcus faecalis i Staphylococcus aureus.

Te badania nie tylko otwierają nowe perspektywy w dziedzinie zdrowia, ale także ukazują rambutan jako obiecujący środek wspierania walki z mikroorganizmami chorobotwórczymi. 

Działanie przeciwcukrzycowe

Najnowsze badania rzucają światło na potencjalne właściwości zdrowotne ekstraktów z rambutanu.

W eksperymencie, gdzie użyto modelu mysiego cukrzycy typu II wywołanej przez paciorkowce i wspartej wysokotłuszczową dietą, odkryto, że ekstrakt z owoców rambutanu nie tylko zwiększał masę ciała myszy, ale również istotnie obniżył poziom glukozy na czczo.

To jednak nie wszystko: stwierdzono również znaczące zmniejszenie poziomu całkowitego cholesterolu, trójglicerydów, kreatyniny i białka surowicy glikowanej u myszy z cukrzycą, i to w sposób zależny od dawki. Te obiecujące rezultaty otwierają drzwi do dalszych badań nad potencjalnym zastosowaniem ekstraktów z rambutanu jako wsparcia w leczeniu cukrzycy [4]

Działanie przeciwnowotworowe

Rambutan został uznany za potencjalnie przeciwnowotworowy w wyniku badań in vitro przeprowadzonych na ludzkim mięsaku osteogennym. Ekstrakty z rambutanu wykazały obiecujące wyniki w hamowaniu wzrostu komórek nowotworowych. Warto jednak pamiętać, że większość tych dowodów pochodzi z badań laboratoryjnych. Złożona natura nowotworów i ich różnorodność sprawiają, że konieczne są dalsze badania kliniczne, aby dokładnie ocenić skuteczność i bezpieczeństwo stosowania owocu rambutanu w kontekście leczenia nowotworów u ludzi [5]

Jak jeść rambutan?

Spożycie odbywa się w trzech prostych krokach:

1. Obranie ze skórki. Wykonaj małe nacięcie w „owłosionym” miąższu owocu, lekko ściśnij zewnętrzną część, aby wyskoczył miąższ,
2. Wyjęcie nasion. Zrób kolejne małe nacięcie w jadalnym miąższu owocu, aby pozbyć się dużego, wewnętrznego nasienia. Jeśli to surowe ziarno łatwo wyskoczy.
3. Ciesz się pysznym miąższem.

Czy rambutan jest dostępny w Polsce?

W Polsce nie jest powszechnie dostępny w sklepach spożywczych, ze względu na klimatyczne i geograficzne ograniczenia, które utrudniają uprawę tego owocu w naszym regionie.

Jednak w niektórych specjalistycznych sklepach spożywczych, sklepach z azjatyckimi produktami lub w większych miastach, gdzie istnieje zróżnicowana oferta produktów spożywczych, istnieje szansa na znalezienie rambutanu, zwłaszcza w formie świeżego owocu lub przetworzonych produktów (takich jak konfitury, syropy czy soki).

Wykorzystanie kulinarne 

Owoc można dodawać do różnych potraw, zarówno słodkich, jak i pikantnych. Jeśli szukasz kreatywnych sposobów wykorzystania tego smacznego owocu, oto jeden z przepisów:

KOKTAJL

• 100 g ananasa
• 8 rambutanów, świeżych lub z puszki
• 140 ml mleka kokosowego z puszki
• 200 ml wody kokosowej lub zwykłej wody

Postępuj zgodnie z tymi prostymi instrukcjami krok po kroku, aby przygotować idealny koktajl:

1. Jeśli używasz świeżych rambutanów, usuń kolczastą część zewnętrzną,
2. Usuń nasiona ze środka i odłóż na bok. Jeśli używasz rambutanów z puszki, po prostu je odcedź i odłóż na bok.
3. Do blendera dodaj ananasa, jagodzian rambutan, mleko kokosowe i wodę kokosową lub zwykłą wodę.
4. Mieszaj składniki, aż będą gładkie i kremowe.
5. Przelej je do wysokiej szklanki i ciesz się smakiem!

Podsumowanie

Rambutan to tropikalny owoc, który jest ceniony ze względu na swój słodki smak, soczystość i charakterystyczny wygląd. Kulisty kształt i czerwona skórka pokryta długimi, miękkimi kolcami są jednym z najbardziej charakterystycznych elementów owocu. Jest źródłem witamin, takich jak witamina C, oraz składników mineralnych. Posiada również substancje przeciwutleniające, takie jak katechiny i kwercetyna. Istnieją badania laboratoryjne sugerujące, że rambutan może wykazywać pewne właściwości przeciwcukrzycowe, przeciwnowotworowe i antyalergiczne. Wymagają one jednak dalszych badań klinicznych w celu potwierdzenia tych efektów.

Najczęstsze pytania

Bibliografia:

1. Lim A.L. 1984. The reproductive biology of Rambutan. Nephalium lappaceum L. (Sapindaceae) Gardens Bulletin, Singapur 37(2) 181-192
2. Jahurul, M. H. A. , Azzatul, F. S. , Sharifudin, M. S. , Norliza, M. J. , Hasmadi, M. , Lee, J. S. , Patricia, M. , Jinap, S. , George, M. R. , Khan, M. F. , & Zaidul, I. S. M. (2020). Functional and nutritional properties of rambutan (Nephelium lappaceum L.) seed and its industrial application: A review. Trends in Food Science & Technology, 99, 367–374
3. Mahmood, K. , Kamilah, H. , Alias, AK i Ariffin, F. ( 2018 ). Potencjał żywieniowy i terapeutyczny owoców rambutanu ( Nephelium lappaceum L.) i produktów ubocznych: przegląd . Journal of Food Measurement and Characterization , 12 ( 3 ) , 1556-1571 .
4. Ma Q, Guo Y, Sun L, Zhuang Y. Anti-Diabetic Effects of Phenolic Extract from Rambutan Peels (Nephelium lappaceum) in High-Fat Diet and Streptozotocin-Induced Diabetic Mice. Nutrients. 2017 Jul 26;9(8):801
5. Angalammal Perumal, Mohamad S. AlSalhi, Sivakumari Kanakarajan, Sandhanasamy Devanesan, Rajesh Selvaraj, Vairakannu Tamizhazhagan,
   Phytochemical evaluation and anticancer activity of rambutan (Nephelium lappaceum) fruit endocarp extracts against human hepatocellular carcinoma (HepG-2) cells, Saudi Journal of Biological Sciences, 28, 3, 2021, 1816-1825