Prosecco to włoskie, białe wino musujące lub półmusujące. Produkowane jest ze szczepów Glera, a popyt na ten trunek stale rośnie tak jak jego popularność. Nazwa wina pochodzi od włoskiej wioski Prosecco, leżącej na Północy kraju, niedaleko Triestu. W 2015 roku winnice Glera zajmowały 25 000 ha, a roczna produkcja Prosecco- wynosiła 350 milionów butelek. Świadczy to, że smak Prosecco zaskarbił sobie wielu miłośników. Niestety wśród tych miłośników pojawił się dentystyczny problem- zaobserwowany i nazwany przez brytyjskich stomatologów- Prosecco smile. Słyszeliście o tym zjawisku? Co to jest Prosecco Smile, dlaczego to problem i jak możemy minimalizować ryzyko jego wystąpienia?
Jak i dlaczego popularne wino szkodzi zębom?
Prosecco smile to uszkodzenia szkliwa zębów. Specjaliści za te szkody obwiniają połączenie trzech składników obecnych w Prosecco- kwasów, cukru i alkoholu. Prosecco charakteryzuje się niskim pH. Żywność i napoje o niskim pH, spożywane często mogą prowadzić do demineralizacji szkliwa i zębiny. [4]
Jakie są objawy demineralizacji szkliwa, co powinno zaniepokoić amatorów Prosecco?
- nadwrażliwość zębów
- ból zębów i/lub dziąseł
- bolesna biała linia przy dziąsłach
Dlaczego akurat „Prosecco Smile” a nie np.: „Chardonnay Smile”?
Wszystkie rodzaje zarówno białych, jak i czerwonych win, mają biochemiczną właściwość niskiego pH i zawierają kwasy organiczne o wysokim potencjale erozyjnym. Dlaczego więc o szkody dla szkliwa obwinia się Prosecco?
O ile wina bez bąbelków, czy to białe, czy czerwone, zwykle popija się do posiłku, w ilościach 1-2 lampek, Prosecco- przeciwnie. To wino, które służy Włochom, a obecnie i innym Europejczykom do umilania czasu, świętowania, niezobowiązującego picia i relaksu. Ze względu na niższą zawartość alkoholu, wyczuwalną, przyjemną słodycz, z łatwością można spożyć Prosecco w dużej ilości- to po pierwsze.
Po drugie, jeżeli spożywamy wino, ale jednocześnie również posiłek, składniki mineralne zawarte w żywności, mogą neutralizować kwasy organiczne zawarte w winie. Zwykle do posiłku pijemy też wodę, co również może wpływać na podniesienie pH w jamie ustnej. Prosecco zwykle nie pije się do posiłku, raczej ot tak, po prostu, podczas Aperitivo (włoskiego zwyczaju pijania lekkiego napoju alkoholowego, między 17:00 a 20:00, przed kolacją).
5 wskazówek dla miłośników Prosecco- jak zmniejszyć wpływ zdradliwych bąbelków?
- Słomka – lepiej skusić się na koktajl z dodatkiem prosecco i wypić go przez słomkę niż wino bezpośrednio z kieliszka. Ogranicza to kontakt szkliwa z erozjogenną mieszanką z Prosecco.
- Woda – łyk wina i łyk wody. Woda neutralizuje niskie pH wina.
- Prosecco do posiłku, nie jako niezobowiązujące popijanie. Produkty bogate w wapń, fosfor, będą neutralizowały kwaśne pH Prosecco. Kontemplowanie+prosecco lepiej zamienić na deskę serów+Prosecco a Aperitivo praktykować jedynie na włoskich wakacjach.
- Regularne wizyty u stomatologa – nawet jeżeli nic nie boli i nic nas nie niepokoi, warto zgłaszać się do dentysty, niektóre zmiany są do wychwycenia tylko przez specjalistę.
- Żucie gumy bez cukru – wspomaga produkcję śliny i również wpływa na zneutralizowanie pH w jamie ustnej.
Podsumowanie
Nic co włoskie nie jest nam obce. Europejczycy z północy kochają włoskie la dolce vita i nie ma w tym nic złego. Sama zaliczam się do miłośników Włoch, włoskiego języka, stylu życia, kultury, sztuki, kuchni i niestety również Prosecco… Warto jednak się w tej miłości nie zatracić i dla zdrowia naszych zębów (i nie tylko) dozować sobie włoskie przyjemności. Warto wspomnieć o opisanym przeze mnie problemie zwłaszcza swoim pacjentkom – ponieważ to kobiety stanowią zdecydowaną większość wśród konsumentów wina Prosecco.
Bibliografia:
- Laura Onofri, Vasco Boatto, Andrea Dal Bianco. (2015) Who likes it „sparkling”? An empirical analysis of Prosecco consumers profile. Volume 3, Article number 11, Agricultural and Food Economics.
- Grażyna Godlewska-Nosseir. (2025) Prosecco smile czy Hollywood smile? Wybór należy do Ciebie… Magazyn Stomatologiczny, Wydawnictwo Czelej.
- Pobrane z: https://dla.org.uk/dentist-warnings-over-so-called-prosecco-smile/
- Brita Willershausen, Angelika Callaway, Birgul Azrak, Christian Kloss, Burkhardt Schulz-Dobrick. (2009) Prolonged in vitro exposure to white wines enhances the erosive damage on human permanent teeth compared with red wines. Volume 29, Issue 8, 558-567. Nutrition Research.
- Pobrane z: https://www.dailymail.co.uk/health/article-14236673/dentists-hate-Prosecco-alcoholic-drink-teeth-decay.html
