technologia żywności

20 stycznia, 2021
ser pleśnie

Pleśnie. Dwa oblicza pleśni w produkcji żywności

Pleśnie są organizmami, które przeważnie budzą negatywne skojarzenia. Nie jest to błędne, ponieważ grzyby te są odpowiedzialne za psucie żywności. Wytwarzane przez nie mykotoksyny są niebezpieczne […]