Dieta na roślinach — Viola Urban [Recenzja]

Diety roślinne cieszą się niesłabnącym zainteresowaniem. Osoby chcące zmienić swój jadłospis na całkowicie wegański lub takie, dla których istotne jest ograniczenie mięsa, często stają przed problemem powtarzalności dań i potraw. Życie w pośpiechu, brak dużych umiejętności kulinarnych czy niepełna wiedza żywieniowa sprawiają, że decyzja o podjęciu zmian w sposobie żywienia i stylu życia zostaje odkładana w czasie.

Dla czytelników, którym te problemy są bliskie, warto polecić niniejszą książkę Violi Urban „Dieta na roślinach”. Jest to zbiór stu ciekawych przepisów kulinarnych o różnym stopniu trudności. Książkę wyróżnia piękne wydanie oraz szata graficzna dodatkowo urozmaicona autorskimi fotografiami pani Urban.

Dieta na roślinach. Nowa książka wydawnictwa Publicat

Zazwyczaj zaopatrzenie się w odpowiednie produkty do przygotowania potraw bezmięsnych nie rożni się znacząco od diety konwencjonalnej. W diecie roślinnej występuje natomiast konieczność wyszukiwania wegańskich zamienników popularnych produktów, dzięki którym tradycyjne przepisy można zaadaptować do wymogów tej diety. O ile mięso z powodzeniem mogą zastąpić rośliny strączkowe, o tyle jajka, śmietana, miód czy ryby mogą stanowić nie lada wyzwanie. Na szczęście w książce „Dieta na roślinach” wszystkie powyższe wątpliwości początkujących wegan zostały rozwiane. Autorka wskazała nie tylko liczne zamienniki, ale udzieliła licznych porad praktycznych, dzięki którym gotowanie bez mięsa staje się o wiele łatwiejsze.

Wstęp teoretyczny w „Diecie na roślinach” został skrócony do niezbędnego minimum. Pozostałą część zaś pozostałą treść stanowią atrakcyjne przepisy pogrupowane w pięciu podrozdziałach.

100 pomysłów

Śniadania

To kilkanaście kolorowych i różnorodnych przepisów o różnym stopniu trudności. Do wyboru czytelnicy mają między innymi kakaowe gofry z fasoli, bezjajeczną pastę ze szczypiorkiem i makiem, bananowy pudding chia z masłem orzechowym czy tofucznicę z kurkami. Warty wypróbowania jest „twarożek” z nerkowców, podany ze świeżymi warzywami sezonowymi i pełnoziarnistym pieczywem wygląda wyśmienicie.

Lunche

Tu do wyboru jest kilkanaście pomysłowych sałatek, zup i kremów. Wśród sałatek znalazły się między innymi orientalna z tofu i mango, pieczonym kalafiorem i migdałami, kaszy gryczanej z pieczoną dynią czy pieczonych marchewek i soczewicy. Zupy zaś to pyszna harira, hiszpańska z ciecierzycy czy krem z kopru włoskiego i kukurydzy.

Obiady

Dania obiadowe na diecie wegańskiej to dość duże wyzwanie szczególnie dla osób przyzwyczajonych do jedzenia mięsa. Początkujący weganie dość często uskarżają się na niedostateczną sytość po zjedzeniu roślinnych dań obiadowych. Viola Urban zaproponowała w tym rozdziale doskonałe alternatywy dla tradycyjnych potraw między innymi gulasz z białej fasoli z polentą grzybową, kluski leniwa z owocami jagodowymi czy marokańskie klopsiki z aromatem cytryny. Dla osób mających dobrze zaopatrzony lokalny supermarket warto polecić tacosy z szarpanym jackfruitem ;-)

Przekąski

W tej sekcji pojawiło się sporo przepisów dla łasuchów. Domowa nutella, orkiszowa manna z wanilią i jagodami czy migdałowy ryż z kardamonem i gruszką zasmakują nawet najwybredniejszym domownikom. Roślinna panna cotta i lody bananowe z pistacjami będą ciekawą alternatywą dla przemysłowych odpowiedników szczególnie w diecie dzieci.

Kolacje

Tu zebrane przepisy są szybkie, a zarazem sycące. Burgery z ciecierzycy i batatu w indyjskim stylu, gruzińskie lobio z granatem czy pasta z zielonego groszku i awokado są łatwe w przygotowaniu. Podobnie jak bezmięsna fasolka po bretoński czy humus z orzeszków pinii i kolendrą.

Podsumowanie

Osoby lubiące serie wydawnicze oraz treści tworzone przez autorkę z pewnością zainteresują inne jej publikacje, których recenzje publikowaliśmy na:

• https://dietetycy.org.pl/viola-urban-poranne-inspiracje-zdrowe-sniadania-w-15-minut-recenzja/
• https://dietetycy.org.pl/dieta-na-wynos-viola-urban/
• https://dietetycy.org.pl/viola-urban-czas-na-obiad/

Dla tych, którzy chcą poznać autorkę nieco dokładniej, polecam wywiad, który przeprowadziliśmy jakiś czas temu:   https://dietetycy.org.pl/wywiad-z-viola-urban/